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牛排/雞排調料:增厚味回味,提香去腥味異味,貴和欣供應

牛排/雞排調料:增厚味回味,提香去腥味異味,貴和欣供應

青島貴和欣食品科技有限公司

價格:面議

類別:食品類 調味品規格:010

包裝:產地:山東 青島

公司名稱:青島貴和欣食品科技有限公司產品名稱:牛排/雞排調料:增厚味回味,提香去腥味異味,貴和欣供應

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詳細介紹

牛排/雞排調料:增厚味回味,提香去腥味異味,貴和欣供應

【鮮美滋】牛排調料,牛排蘸醬調料

提肉香、增厚味和回味、除腥味、酸味、堿味,耐高溫、鮮度保持得久

“鮮美滋”隨其它腌制料加入牛排后,能使原料肉風味更突出,整體口感和諧飽滿,有厚味及回味感;同時它能使產品自身的鮮香味隨著存放時間的推移長時間得以保留;它耐受高溫,煎炸狀態下仍口感良好;它能肉類的腥味、酸味、堿味等異味,能中和某些香精的不良刺激口感,平衡各種原輔料的呈味,使產品口感和諧自然、無斷層。在加足量的情況下,平衡并放大糖、鹽、味精、辣椒等香辛料或香精的功能。同時為降低成本,使用者一般不再額外去重復添加諸如i g、乙基麥芽酚,酵母抽提物、肽類等其他增鮮類物質。

 

建議牛排類產品添加量0.15%-0.18%(按成品、最終產品計算添加量)

鮮美滋還適用于各類牛排蘸醬,但需加大用量到0.3%-0.4%,醬料風味會更飽滿。


公司介紹

   產品概述 青島貴和欣食品科技有限公司 于 2007 年 10 月成立,是一家專業從事食品新產品研發、技術咨詢及專營肉制品添加劑和除腥增鮮調味料的公司,客戶群體已廣泛覆蓋大江南北眾多食品加工廠。可對客戶提供各種咸味食品調味尤其是肉制品風味增強方面的技術支持與服務,如產品持久增鮮提味(突出強化原料自身的飽滿感受,增厚味回味 , 除腥味異味,平衡整體口感,耐高溫,耐高低 PH 值,鮮度保持得久)。去除腥味異味(可去除原輔料如豆類、肉類、魚類、蛋類、淀粉的腥味、酸味、脂肪味、哈喇味、堿味及其它金屬味等不良氣味,平衡協調整體口感)等解決方案。   經營理念:用創新的產品和服務推進客戶產品升級。   企業宗旨:以食品為己任,推廣優質放心產品;以創新技術和服務為導向,推進客戶價值升級。誠信為本,合作共贏,共謀發展。 現將公司主要產品概括如下:   貴和欣膠粉-黏粉-生肉重組-肉制品粘合劑 : 能粘脂肪,粘合速度快,效果好,成本低,操作簡單,粘后可直接馬上冷凍,不受時間、溫度控制。   鮮美滋-增鮮調味系列: 鮮味而持久;納米分子滲透能力,直沖味蕾;其生物調味技術,使多種呈味分子提供多層次的風味感覺;平衡異味,使產品整體風味更加圓潤;提供食品更加濃厚的自然風味。同時除腥,耐高低溫,耐高低PH值,耐磷酸酶分解。   【鮮美滋】 - 前味 增鮮料(入口直沖感強): 醬鹵產品、魔芋制品、泡椒鳳爪、泡椒魚皮、湯品、火鍋湯底料、烤魚片、魚糜制品、調理雞產品中重點推薦,能使原料風味更突出,入口即有濃郁醇厚的自然鮮香風味,整體風味協調圓潤,無斷層,耐高溫,除異味, PH 值應用范圍廣。 主推型號: FS012 ,建議添加量 0.05-0.1% (按終產品計算)   【鮮美滋】 - 后味 增鮮料(增厚味回味感): 適用于肉制品(如臺烤尤其是玉米風味烤腸;餡兒料;牛排、豬排、雞排;漢堡餅;速凍調理品 - 丸腸類;肉串類 - 肉磚肉片;牛肉干;肉脯、牛羊肉副產品 - 動物內臟等);豆制品(如休閑豆干;拉絲蛋白、素肉);蛋制品(如雞蛋干、鵪鶉蛋、毛蛋活珠子、松花蛋、松花蛋腸);即食海產品(魷魚絲、墨魚條、蝦干、魚塊);水產罐頭;醬料(如燒烤醬料 - 烤魷魚料、關東煮;鵝肝醬、;辣椒醬、香菇醬等),能夠使產品自身風味更加鮮香持久、柔和圓潤。 主推型號: FS010 ,建議添加量 0.1-0.2% (按終產品計算)   【鮮美滋】-魚糜 增鮮料: 專門針對魚丸、魚排、魚肉腸、魚豆腐、模擬蟹肉等以魚糜為主料的產品,可提升魚糜自身鮮香味,協調整體口感,中和不良刺激性口味,使產品柔和飽滿,耐高溫油炸,除腥味異味。可不用另外再添加 I G 和乙基麥芽酚。建議添加量 0.1% (按終產品計算)   【鮮美滋】-臺烤 增鮮料: 在臺灣烤腸尤其是玉米風味的臺烤中添加,能突出肉香,使產品飽滿和諧,中和某些玉米香精的刺激性口感,產品耐高溫,可替代乙基麥芽酚,建議添加量 0.1% (按終產品計算)   【鮮美滋】-調理 增鮮料: 廣泛適應于各種冷凍調理品,尤其是調理雞產品。增強雞肉自身鮮香味,鮮度保持得好,耐高溫油炸,除腥除異味。建議添加量 0.08% ,奧爾良風味的按 0.05% (按終產品計算)   妙鮮 mx-500 : 等量或等價替代味精和 I G ,原料風味更醇厚更飽滿,體現的是豐富協調的肉本味。整體風味協同性強,適應范圍廣,耐高低溫、耐酸堿度、耐磷酸酯酶分解(不會隨存放時間的延長而是產品風味下降過快)   除腥香料: 有效去除原輔料所具有的腥味和異味,有效增強產品本身天然風味和鮮味,使產品風味飽滿,后味持久。 適用于魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛羊肉等加工,同時還能去除大豆、大豆蛋白的豆腥味、脂肪味、其它金屬味, 平衡整體口感等 。     谷氨酰胺轉氨酶(高活力 TG 酶, TG -K ) TG 酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應,改善產品的結構、口感,提高產品的彈性、切片性和持水能力,增加脆度等,普遍運用于肉制品深加工等領域。   紅   油(新型調味油): 五香風味,醇厚自然;耐高低溫,可配合調味或獨立調味,也可與其他調味品配合使用。餐飲、火腿、丸子系列制作重點推薦。   速溶香辛料: 速溶姜粉 / 蒜粉、速溶胡椒粉 / 肉蔻粉 / 五香粉 / 丁香粉 / 孜然粉 / 甘草粉 / 肉桂粉 / 麻辣粉 / 咖喱粉 / 八角粉 / 小茴香粉 / 花椒粉 / 洋蔥粉、法蘭克福香料、維也納香料、早餐腸香料、雞肉腸香料、臺烤香料。 可充分溶解于冰水中,無顆粒雜質,使用方便衛生,加工產品穩定性強、協同性好,添加量小。   德國 Budenheim 磷酸鹽( 原 346 磷酸鹽 ): 可快速徹底溶于冰水, PH 值高 , 大限度彌補并還原肉品本身缺失的水分;肉感質感強,彈性好,切片性強;肉質過早氧化,護色固色;滾揉時間相對短,吸收快;不粘設備內壁,方便使用,減少損耗

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