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從“便捷飽腹”到“美味健康”,方便速食食品開啟新玩法|展商說
2021-08-20 (來源: 糖酒網)

生活節奏加快,宅經濟、懶人經濟、獨身經濟大勢來臨,方便速食食品也因為簡單、快捷等特點逐漸獲得越來越多消費者尤其是年輕人的青睞。

近年來,國家政策與行業標準共同助力,發布多個關于方便食品的相關政策,在食品安全、技術提升等方面給出指導性意見,奠定著方便食品行業良性的競爭環境,從根本上統一行業標準、加快行業穩健發展,方便食品行業逐步進入良性的增長通道。經濟上,消費者可支配的收入穩步上升,數據顯示,食品煙酒類消費支出為總消費支出中最大占比項目,占到了整體居民消費支出的20%左右。

而身處社會后疫情時代,消費者信心從疫情開始的短暫下挫后于2020年6月快速反彈,居家情境中自行烹飪飲食概念熱度顯著提升,快手菜也成為了人們省時省心的更優選。包裝技術的提升則讓食物更加兼顧便攜與安全,食材處理技術則令方便食品在“方便”之外更添“美味”,方便速食行業大軍迅速崛起。根據CBNData《2021方便速食行業洞察報告》,方便速食品類線上規模一年增長率已超過七成。

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前瞻產業研究院發布的《中國方便食品行業市場前瞻與投資規劃分析報告》統計數據顯示,2019年中國方便食品的市場規模已達4520億元,食品工藝提升創造了更多網紅方便食品。另據《食品行業新國貨圖鑒》,2020年雙11期間,方便速食占據銷售額TOP3其中一席,銷售額同比增長達417%;而市占率增長最多的品類中,方便速食沖到了第一名。

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方便食品層出不窮,銷售額和市占率大幅提升的背后,如何在存量市場找到新的增長點、發現新需求、提升獨門競爭力,就成為了新消費品牌生存的重中之重。

在中國胃離不開的粉、面領域,以下兩個品牌的經驗或許值得借鑒。

推薦一

公司:河南食族人食品科技有限公司

產品:食族人經典酸辣粉

亮點:酸辣刺激、優質食材、互聯網思維

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圖源:食族人

《淘寶吃貨大數據報告》數據顯示,早在2018年,線上酸辣粉消費人數就已達到1000萬的規模,人數增速高達113%。市場競爭隨之逐漸加劇,諸多品牌和衍生口味進入市場,酸辣和麻辣味卻一直是Z世代們摯愛的專一選擇。

河南食族人食品科技有限公司無疑是這場市場角逐中的贏家。不僅口味全部自研,還審時度勢將辣味提出作為產品核心,把辣拆分成前道、中道、后道不同層次,又將辣的種類分成鮮辣、麻辣、香辣、臭辣等強記憶點的各種辣感,借助不同辣味的獨特性和辣感本身具備的成癮性,成功俘獲大批消費者的心。其中,粉面系列中的主打產品食族人酸辣粉表現最優。

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圖源:食族人

將街邊美味搬上大雅之堂,同時要在方便速食中還原“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”的酸辣粉本味,是食人族作為食品企業首要面對的問題——“我們要讓產品超越餐廳的味道,而不僅僅是大眾刻板印象里食之無味的速食。”

用料選擇上,食族人酸辣粉的粉餅采用優質紅薯粉,非油炸無添加,粗細程度恰到好處,既不會因為太粗而過硬,也不會太細一碰即碎,運用傳統涂布技術,粉餅久泡不爛、香滑柔軟。靈魂配料更是深入食材原產地,追求“最健康”和“最正宗”,比如醋是經典的山西陳醋,不添加醋精香料,口感酸中有甜,清爽可口,有效避免了酸度太強影響整體口味層次等問題。而從車間生產到產品包裝,每個環節都有專人跟進負責,選擇供應商時也經過了多重考慮并實地考察,注重食品安全,嚴格質量把關。

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圖源:食族人

值得一提的是,食族人在包裝的選用和設計上也是獨樹一幟。采用全進口牛皮紙作為紙筒,厚實有質感,安全級別也更高,并首創了無限次開蓋盒設計,令小胃和少食多餐的食客也不再擔心開蓋后的后續儲存。

作為一家定位于互聯網思維的食品品牌企業,食人族不斷深化品牌的年輕、潮流、積極感,“辣巫師”系列IP的開發賦予產品不同的人格屬性,由來自美食星球愛吃辣的潮酷形象們組成“食辣部落”——大名鼎鼎的食族人酸辣粉就是制辣能力超群的食族人領軍人物“辣巫師”用他的制辣權杖制作而成。

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圖源:食族人

在飽腹價值、美味價值之外,為產品特別賦予的情緒情感價值,也讓“獨慣了”的嗜辣年輕人們找到了自己的歸屬。

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河南食族人食品科技有限公司成立于 2017 年,以“健康飲食,潮流生活,以人為本,食為人先”作為品牌經營理念,致力于傳統食品的便捷化、工業化,挖掘并創新傳統飲食文化,發揚中國傳統美食魅力。品牌將亮相于10月28-30日在深圳國際會展中心(寶安新館)舉辦的SIAL國際食品展(深圳),希望通過本次參展尋找更多渠道商和代理商。

推薦二

公司:紫山集團

產品:意面傳奇意大利面

亮點:罐頭工藝、國際美味、人人皆大廚

消費升級和健康意識的提升,讓人們對方便食品的期待逐漸從“便捷飽腹”升級到“健康美味”。數據顯示,速食場景下,消費者品類偏好明顯,粉、面細分類目受青睞度明顯高于其他,而“美味”等相關檢索詞之外,營養、低脂、代餐等關鍵詞同樣出現在頭部,方便速食領先品牌們也開始通過美味和營養產品線切入消費者們更細分的需求中。

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圖源:紫山

憑借著多年在食品行業深耕的敏感度,紫山集團意識到在國內速食賽道中,西式速食市場相較還處于空白狀態。意面是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點產品,熱量不高,富含的維生素B群促進新陳代謝,豐富的膳食纖維飽足感足,正符合追求低卡主食瘦身族群的餐飲所需。在“速食食品”和“意面”兩個極具潛力的領域進行結合,紫山率專業團隊開發出的意面傳奇意大利面一經上市,便獲得了相當積極的市場反饋。

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圖源:紫山

成功不是偶然。紫山集團位于有著“中國食品名城”“中國罐頭之都”之稱的漳州市,37年的食品生產經驗使其具備了集基地建設、生產加工和市場營銷為一體的食品全產業鏈,同時是中國罐頭十強企業(出口)。意面傳奇意大利面充分利用自身集團的卓越罐頭工藝,在不添加任何防腐劑的情況下鎖住食材美味與鮮度,為消費者提供更加滿足的美味體驗。

在消費者最注重的食材選擇上,意面傳奇意大利面采用純進口硬質杜蘭小麥粉特制,口感Q彈勁道,營養豐富;主醬包采用罐頭工藝秘制料理,無防腐劑健康安心,食材中可以看到完整的肉塊而非肉沫;歐芹、乳酪粉、黑胡椒碎、蒜香油、未加碘海鹽等特色意式調味配料的配搭,則令西式風味名副其實。食材一站備齊,14分鐘在家就能做出米其林大餐,難怪被評價“從中國到意大利只有2mm的距離”。

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圖源:紫山

口味上,為滿足當代年輕人“不做選擇、我都要”的消費理念,繼“歐式番茄”歐式經典番茄燴意大利面后,還開發出了“咖喱雞肉”南亞咖喱雞肉醬意大利面、“黑椒牛肉”經典黑椒牛肉醬意大利面和“韓式辣牛肉”韓式牛肉辣醬意大利面,卓越的口感口味也使其獲得了國際風味評鑒所頒布的2021年《國際美味獎章》。


編輯:SIAL 國際食品展(深圳)
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